Linneas födelsedagstårta ♥

Tårtbotten
5st ägg
2dl socker
1dl potatismjöl
1dl vetemjöl
2-3tsk bakpulver

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker tills det blir vitt och poröst. Blanda potatismjöl, vetemjöl och bakpulver i en skål. Blanda gärna de torra ingredienserna med en gaffel så att allt verkligen blandas. Rör ner mjölblandningen i äggsmeten, men rör så lite som möjligt. Smörj och bröa en bakform med diametern 23cm. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 45-50 min. Skär tårtbottnarna i tre lager när den svalnat.

Glasskräm
Äggblandning
0,6dl socker
4st äggulor
1dl mjölk

Gräddmjölksblandningen
2dl grädde
2dl mjölk
0,6dl socker
1msk glykos
 ½  vaniljstång, uppskuren på längden
½ msk vaniljsocker, äkta
600g smör (osaltat)

Äggblandning 
Blanda strösocker, äggulorna och mjölken till en redning. Ställ åt sidan.

Gräddmjölkblandning
Blanda grädde, mjölk, glykos, strösocker och hetta upp till 99 grader (får ej kokas).

Tillsätt därefter äggblandningen och rör om till en simmig sås. Vänta tills massan kallnat och tillsätt vaniljsockret. Smöret vispas till lätt konsistens med den kalla glassmassan som tillsättes portionsvis tills det blir en luftig smörkräm. Blir ca 1,3 kg glasskräm. Som fylles i tårtan (eller i kalla wienerbröd).

Hallonmousse
1 gelatinblad
2dl hallon, tinade
2msk florsocker
2dl vispgrädde

Lägg gelatinbladet i blöt i kallt vatten i cirka 5 minuter. Mixa hallonen och florsokret till en slät kräm. Sätt en rostfri bunke över vattenbad ch häll i halva hallonmixen. Rör om, när den är varm, rör ner gelatinbladet. Häll i resten av hallonmixen, ta av vattenbadet och låt svalna. Vispa grädden i en annan bunke. Vänd försiktigt ner den i den avsvalnade hallonmixen. Ställ kallt för att stelna.

TÅRTAN
Lägg glasskräm på första tårtlagret, det andra tårtlagret skall fyllas med hallonmousse. Denna är dekorerad med grädde, bildoblat, nobless och strössel.