Vita pepparkakor ♥

2ägg
250gr smör
10-11dl mjöl (+ några dl till utbakningen)
7½dl socker
3-4tsk vaniljsocker
1½dl vispgrädde
1tsk hjortronsalt

Rör samman socker och smör. Tillsätt äggen, ett i taget. Ha i vaniljsockret, grädden och hjortronsalt, rör om. Ha i mjölet, men inte allt på en gång. Låt vila i kylen så den blir kall, blir lättare att arbeta med. Dela därefter degen i bitar (förvara dem du inte arbetar med i kylen). Kavlas tunt och stansa ut med pepparkaksformar. Grädda på 175 grader i 6-7minuter.

Tips..! Du kan dekorera med pärlsocker..!

Ät och njut.

(Detta är endast ett halvt recept. Jag fick ihop 4 fyllda kakburkar på en halvsats, så rek. att ni gör efter det.)

Saffransskorpor med choklad och apelsin ♥

0.5g saffran, 1 pkt.
75gr smör
2dl socker
2 apelsiner, rivet skal
100gr mörk choklad.
½dl russin (inget måste, jag skippade detta)
5dl mjöl
1tsk bakpulver

Stöt saffran med lite socker. Vispa rumsvarmt smör, saffran och socker pösigt. Vispa ner äggen, ett i taget. Hacka chokladen grovt. Blanda mjöl, bakpulver, russin och choklad och rör ner i smeten.
Ta upp degen på ett lätt mjölat bakbord och dela degen i fyra lika stora delar. Rulla varje del till 1½cm tjocka längder, de ska vara lika långa som plåten. Lägg längderna på en bakplåtspappersklädd plåt. Grädda ca 20min, 200grader. Tag ut plåten och skär skorporna i snittform. Lägg därefter in dem i ugnen igen och låt torka vidare, men nu på 100grader i ca 40min (tills de känns torra).

Ät och njut eller ge bort i julklapp ♥

Leilas cornflakes crisps ♥

100gr ljus mjölkchoklad
250gr nougat
350gr nutella
1L cornflakes
300gr mörk choklad, 70%

Hacka den ljusa chokladen och smält den tillsammans med tärnad nougat och nutella i ett vattenbad. Ta av skålen från värmen. Vänd försiktigt ner flingorna i chokladen (eller chokladen över flingorna om ni inte ha tillgång till en stor skål i vattenbadet). Häll ut det i en liten form, ca 26x13cm, klädd med bakplåtspapper. Packa försiktigt ihop smeten så att inga lufthål uppstår.
Låt smeten stelna i kylen och skär därefter kakan i 2x4cm breda bars/bitar. Finhacka den mörka chokladen, smält 1/3 av chokladen i ett vattenbad och tag därefter av skålen från värmen och rör i resten av chokladen tills allt smält. Låt svalna under omrörning till ca 28 grader.
Doppa bitarna i chokladen. Låt rinna av, gärna på ett galler.

Ät och njut!! ♥

Pepparkakskola ♥ 50st

100g smör
2dl vispgrädde
3 dl socker
1dl ljus sirap
1tsk vaniljsocker
2tsk pepparkakskryddor

Smält smöret i en tjockbottnad, vid kastrull. Rör ned vispgrädde, socker, sirap och vaniljsocker. Låt koka, utan lock, ca 13-30min. Rör om då och då.
Gör ett kulprov för att veta när smeten är färdig. Rör ned pepparkakskryddan. Häll upp kolan på en oljad plåt eller bakplåtspapper. Låt svalna.
Klipp eller skär i bitar och slå in kolan i smörpapper, förvara kallt.

Chokladfudge ♥ 50st

3dl socker
100gr ljus blockchoklad
3msk ljussirap
1½dl grädde
30gr smör
1msk vaniljsocker

Mät upp socker, blockchoklad, sirap och grädde i en tjockbottnad kastrull. Koka upp under omrörning. Låt koka kraftigt i 10-15min och rör om då och då. Gör kulprovet för att se när smeten har lagom konsistens.
Lyft av kastrullen från värmen och tillsätt rumstempererat smör och vaniljsocker. Vispa med elvisp ca 5min medan smeten svalnar. Smeten ska bli tjock och det ska bli spår efter visparna. Börja vispa försiktigt och öka farten efter hand.

Häll smeten på bakplåtspapper, på en bricka och ställ svalt. Eftersom smeten är ganska tjock så brukar den rinna ut till lagom tjocklek. När det stelnat, skär i fyrkantiga bitar. Förvaras svalt.

Ät och njut! ♥

Lyxiga mozartkulor ♥

500gr rumstemp mandelmassa
250gr nougat

Garnering
200gr ljus blockchoklad

Dela mandelmassan i lika stora bitar, ca 25-50st (beroende på vilken stlk du vill ha).
Rulla till bollar och kavla ut till tunna plattor. Dela nougaten i 1x1cm stora bitar och rulla till små bollar. Lägg nougaten i mitten av mandelmassan. Rulla till fina kulor och lägg dem i kylen. Lägg bakplåtspapper på en plåt. Smält blockchoklad och doppa de kalla kulorna snabbt i chokladen. Plocka upp dem med en sked och låt dem svalna. Förvara kallt.

Ät och njuuut! ♥

Hallongrottor ♥

150g smör
3/4 dl socker
1msk vaniljsocker
1 nypa salt
3½dl mjöl
1tsk bakpulver

Fyllning
Fast hallonsylt

Rör samman smör, socker, salt och vaniljsocker. Blanda bakpulver och mjöl i en bunke, blanda om och arbeta därefter ner det i smörblandningen. Känns degen lite för smulig kan man tillsätta 1-2msk kallt vatten.
Rulla ut degen till en längd och låt den vila i 15-20min i kylskåpet. Sätt ugnen på 175 grader.
Dela degen i 20 delar. Rulla dem till kulor och lägg dem i småbrödsformar. Gör en urgröpning i varje kul med ett mjölat pekfinger och fyll med hallonsylt.
Grädda i 12-14minuter. Har de inte fått färg kan man sätta dem högt upp i ugnen de sista minuterna.

Ät och njut! :)

Dajm ♥

2msk smör
2msk ljus sirap
1tsk kakao
1½dl socker
50g flagnad eller hackad mandel
100gr ljus choklad

Bryn sockret till en ljus karamell i en tjockbottnad kastrull. Tillsätt sirap, kakao och mandel. Rör om tills det blir lättflytande. Tillsätt sedan smöret under omrörning. Bred ut smeten på ett oljat bakplåtspapper. Låt stelna 30 sekunder, skär sedan skåror i den mjuka massan. Låt svalna.
Smält blockchokladen över ett vattenbad. Häll därefter chokladen över dajm massan. Låt stelna i kylen. Bryt därefter dajmen i bitar.

Ät och Njut!! ♥

Obs..! Är dajm med mycket smak.

Chokladsnitt ♥

5dl mjöl
2dl socker
4msk kakao
1msk vaniljsocker
1 stort ägg
200 g smör eller margarin

Pensling och Garnering
1 uppvispat ägg
pärlsocker

Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda mjö, socker, kakao och vaniljsocker i en skål eller direkt på bakbordet. Tillsätt ägget och rumsvarmt smör/margarin. Dela i fem delar och rulla samman fem längder, lika långa som plåten. Platta till dem lite. Pensla och strö på pärlsocker.
Grädda i 10-12 minuter. Skär längderna i snitt (lite på snedden) när de fortfarande är varma.

Ät och njut..!

Saffransbullar med vanilj ♥

50g färsk jäst
150g smör
1-2 påsar saffran, á 0,5g
5dl mjölk
250g kvarg/kesella, 10%
1½dl socker
1ägg
½tsk salt
15-17dl mjöl

Fyllning
200g smör
1½dl socker
3-4tsk vaniljsocker

Pensling
Ägg, uppvispat
Pärlsocker

Smula jästen i en bunke. Smält smöret. Stöt saffranet med en mortelstöt eller kavel på påsen. Rör ner saffranet i det smälta smöret. Tillsätt mjölken och låt det bli 37 grader.

Häll mjölkblandningen över jästen och rör om. Rör ner kvarg, socker, ägg och salt. Arbeta ner nästan all mjöl och arbeta degen ca 5min (maskin) eller för hand (10min). Strö lite mjöl över degen och täck den med bakduk. Låt jäsa 30-45min.

Rör samman ingredienserna till fyllningen.

Ta upp degen på mjölat bakbord. Knåda degen med eventuella mjölrester och dela degen i två delar. Kavla ut varje del till en kaka på 25x60cm. Bred på fyllningen. Vik kakan dubbel på längden, tryck till den lätt med handen. Skär ca 2-3cm breda remsor, dela dem på mitten men låt dem sitta ihop i övre kanten. Sno ihop till en knut. Lägg bullarna på plåten med bakplåtspapper. Täck dem med en bakduk bakduk och låt jäsa ca 30min. Sätt ugnen på 250 grader.

Pensla bullarna med uppvispat ägg, strö på pärlsocker. Grädda bullarna mitt i ugnen, ca 8min. Låt dem kallna på galler övertäckta med bakduk.

Chokladmuffins med Nutellatopping ♥

Muffins
100g mörk choklad, i bitar
200g rumsvarmt smör
4dl socker
4ägg
3dl vetemjöl
1dl kakao
1tsk bakpulver
½ tsk vaniljsocker

Topping
Nutella

Dekoration
Valfritt bär eller strössel

Smält chokladen i vattenbad. Vispa smör och socker pösigt (helst med elvisp). Tillsätt äggen, ett i taget. Blanda de torra ingredienserna och vispa sedan snabbt ner dem och chokladen i smörblandningen. Ställ 10 stora eller 17 små muffinsformar i en muffinsplåt och fördela smeten. Grädda mitt i ugnen, 15-20min, på 200 grader. Låt kallna.

Bred på nötkrämen och garnera. Ät och njut ♥

Chokladpaj ♥

Mördeg
125g smör eller margarin
2½dl vetemjöl
3msk florsocker
1 äggula

Hacka snabbt samman ingredienserna till mördegen. Tryck ut den i en bakform med löstagbar botten, ca 26cm i diametern. Ställ kallt i ca 1timme. Sätt ugnen på 175 grader. Förgrädda pajskalet i nedre delen av ugnen, ca 10min.

Fyllning
200g mörkchoklad (ex. marabou mjölkchoklad lr mörk choklad)
100g vit choklad
500g philadelphiaost
1½dl lätt créme fraiche
1½dl socker
1tsk vaniljsocker
3 ägg
Rivet skal av en apelsin

Gör fyllningen medan pajskalet gräddas. Smält den vita och mörka chokladen i en skål i ett varsitt vattenbad. Rör samman osten, créme fraichen, sockret och vaniljsockret. Tillsätt äggen, ett i taget, och rör smeten slät mellan varje ägg. Häll ca en tredje del av smeten i den vita chokladen, lite i taget. Rör kraftigt i början så att chokladen inte klumpar sig. Rör ner den större mängden ostmassa i den mörka chokladen. Gör som med den vita smeten, rör kraftigt i början så att chokladen inte klumpar sig. Smaksätt med apelsinskalet.

Bre ut den mörka krämen i pajskalet och grädda i nedre delen av ugnen tills krämen börjat stelna på ytan, ca 20min. Ta varsamt ut pajen och bre försiktigt över den vita smeten så att den täcker. Grädda pajen tills fyllningen stannat, ca 25min.

Låt pajen kallna innan du lossar den från formen.

Garnering
Kakao
Färska bär

Pudra över lite kakao före servering och garnera med färska bär.

Servering
Vispad grädde eller vaniljglass

Servera gärna med vispad grädde eller vaniljglass. Ät och njut! ♥

Pannacotta med bärsås ♥ 6port

Pannacotta
1½dl gelésocker multi
4dl vispgrädde
1 msk vaniljsocker

Blanda samman gelésockret, vispgrädden och vaniljsockret i en kastrull (helst teflon). Låt koka upp. Häll över i formar och låt svalna i kylskåpet i ca 40min.

Bärsås
8msk socker
3dl vatten
250g björnbär
250g jordgubbar
2 vaniljstänger

Blanda ner socker, vatten, björnbär och jordgubbar i en kastrull. Dela vaniljstången på längden, skrapa ur fröna och lägg dem tillsammans med vaniljstången i kastrullen. Mosa bären medan de kokar, låt koka 5min. Sila bort kärnorna. Fördela över den kylda pannacottan.

Garnering
Endast fantasin sätter gränser. Jag valde att dekorera med hemgjorda chokladhjärtan.
Man kan även dekorera med färska bär och mynta.

P.S. Om man inte har tid att göra egen då går det lika bra att köpa Ekströms "FRESTA Pannacotta med bärsås".

Gino ♥ 4-6 port

En jättegod efterrätt med mumsiga frukter och vit choklad!

20 st jordgubbar
2 bananer
4 kiwi
100 gram vit choklad

Servering
vaniljglass, yoghurtglass eller grädde.

Gör så här
1. Sätt ugnen på 200 grader grill.
2. Skiva jordgubbar, banan och kiwi i lika stora bitar och lägg i en ugnsfast form.
3. Riv vit blockchoklad grovt.
5. Strö riven vit choklad jämnt över frukt och bär.
6. Gratinera Ginon i ugnen i 3-7 minuter beroende på ugn.
OBS! Akta så att chokladen inte bränns. Håll ett öga på chokladen som ska smälta och få en lätt ljusbrun färg här och där.
7. Servera Ginon varm med vaniljglass, yoghurtglass med vanilj eller grädde.

Cheesecake brownie ♥

Receptet är egentligen gjort för att göras i långpanna, men jag har så stora långpannor och valde därför att göra dem i muffinsform.

Brownie smet
150g smör
1dl kakao
4ägg
2½dl mjöl
1 tsk bakpulver

Philadelphia smet
200g philadelphia ost
2 äggulor
2msk socker
4tsk vaniljsocker

Serveringstips
Glass eller grädde

Smält smöret och rör i kakao. Medan smöret svalnar rör ihop ägg och socker.
Blanda samman mjöl och bakpulver i en bunke. Blanda ihop det med "äggsmeten" och ha därefter i smörblandningen.

Rör ihop osten med äggulorna, sockret och vaniljsockret.

Klä en ugnsform med bakplåtspapper (eller sätt muffinspappformar i en muffinsform) och häll i browniesmeten. Klicka ut oströra och dra den i fina mönster med hjälp av en kniv.
Grädda kakan långt ner i ugnen, 150grader, ca 30min.

Tips!
Låt gärna kakan svalna ett dygn i kylen innan servering. Blir godare då.

Anna´s säkra sockerkaka ♥

2ägg
2 3/4 dl socker
3dl mjöl
3tsk bakpulver
1 apelsin eller citron, rivet skal
½ apelsin eller citron, saft
80g smör
2½dl mjölk

Smöra och bröa en form. Vispa ägg och socker poröst.
Blanda ihop mjöl och bakpulver. Tillsätt försiktigt till äggsmeten.
Värm mjölken och lägg i smöret. Låt koka upp försiktigt.
Tillsätt rivet skal av en apelsin eller citron, samt saft från en ½ apelsin eller citron.
Häll mjölkblandningen kokhet över smeten.
Rör om försiktigt. Häll smeten i den smorda formen. Grädda genast i 175 grader, ca 30min.

OBS!
175 grader i vanlig form
150 grader i en teflonform.

Morotskaks Cupcake ♥

Muffinssmet

2 st ägg

2 dl socker

2 dl mjölk

1 dl olja, ex. rapsolja (EJ olivolja)

4 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

2 tsk kanel

1 krm salt

200 gram rivna morötter

0,5 tsk riven muskot (jag använde mald på burk)

Frosting

100 gram philadelphiaost

60 gram smör/margarin

5 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

3 tsk citronsaft Dekoration Strössel 1. Vispa ägg och socker pösigt. 2. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. 3. Rör ner de torra ingredienserna i äggsmeten och olja och möjlk. 4. Rör i de rivna morötterna. 5. Häll smeten i muffinsformar. Fyll inte enda upp till kanten.Bäst blir det om man gör muffinsen i en muffinsform. 6. Grädda i 200 grader, ca 15 minuter. Låt muffinsen svalna. 7. Rör samman alla ingredienserna till frostingen. Bred på frostingen på muffinsen med en kniv eller spritsa (det gör alltid jag) med en spritspåse. OBS! Använder man spritspåse så gör dubbelsats med frosting! Annars räcker det inte. 8. Dekorera, endast fantasin sätter gränser.

Chokladmuffins med cheesecake fyllning och hallon ♥

150 g smör
1 dl kakao
1/2 dl yogurt
3 st ägg
2 1/2 dl socker
2 tsk vaniljsocker
2 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Smält smöret och vispa ner kakaon, låt svalna. Rör ner yoghurten. Vispa samman ägg, socker och vaniljsocker till en fluffig, vit smet. Häll ner det smälta smöret och blanda väl. Rör ihop mjöl med bakpulver och blanda sedan ner i äggsmeten försiktigt. Fyll muffinsformarna med 2/3 smet.

Cheesecake-fyllning:
150 g philadelphiaost
1 st äggula
3 msk florsocker
100 frysta hallon

Ugn: 175°C

Rör ihop Philadelphiaost med äggula och florsocker. Fördela fyllningen i muffinsformarna och dra med en gaffel så att smeten marmoreras. Tryck lätt ner hallon (ca 3 st/muffins) i smeten och baka mitt i ugnen i 20 min.