- 100 g smör
- 2 ägg (ekologiska)
- 1 1/2 dl strösocker
- 1 tsk vaniljsocker
- 2 dl standardmjölk (ekologisk)
- 1 citron, skalet
- 4 dl vetemjöl
- 2 tsk bakpulver
- 1/2 krm salt
- 200 g frysta blåbär
- Sätt ugnen på 175 grader varmluft om du vill göra stora muffins, och 200 grader varmluft om du vill göra små muffins (i vanlig ugn kan du höja temperaturen med 20- 25 grader).
- Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker poröst. Rör ner smält smör, mjölk och rivet citronskal. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och rör ner i smeten.
- Placera ut pappersformar i en muffinsplåt. Varva muffinssmeten med blåbär i formarna, fyll dem till 2/3.
- Grädda i cirka 20 minuter om du gör stora muffins, 12-15 minuter om du gör små muffins.
-
Botten
- 150 gram
smör
- 2 st
ägg
- 3 dl
socker
- 4.5 dl
vetemjöl
- 1 msk
vaniljsocker
- 2 tsk
bakpulver
- 1.5 dl
mjölk
Glasyr
- 100 gram
smör
- 3.5 dl
florsocker
- 3 msk
kakao
- 2 msk
vaniljsocker
- 3 msk
kallt kaffe
Garnering
- 0.75 dl
kokos
Gör så här:
- 1. Botten: Smält smöret och låt svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl och bakpulver i en annan skål.
- 2. Tillsätt vaniljsockret i äggvispet samt växelvis mjölblandningen och mjölken. Rör till en smet och tillsätt det smälta smöret. Rör till en slät smet.
- 3. Häll smeten i en bakplåtsklädd långpanna ca. 30x40. Grädda kakan tills den känns färdig i 200 ºC, ca 12min.
- 4. Glasyr: Under tiden kakan gräddas så rör till glasyren. Smält smöret och rör i resten. Bred glasyren på den färdiga kakan medans den ännu är varm, strö över hälften av kokosen och grädda ytterligare i ugnen tills glasyren kokar in (bubblar). Ta ut kakan och strö på resten av kokosen. Låt kallna och skär i lagomt stora bitar.
- 5. Tips! I en stor långpanna ca. 40x50 cm, gör då dubbel sats och grädda kakan ca. 14-15 minuter + 2-4 minuter med glasyren Som ökas till 1,5 sats.
