Saffransbullar med vanilj ♥

50g färsk jäst
150g smör
1-2 påsar saffran, á 0,5g
5dl mjölk
250g kvarg/kesella, 10%
1½dl socker
1ägg
½tsk salt
15-17dl mjöl

Fyllning
200g smör
1½dl socker
3-4tsk vaniljsocker

Pensling
Ägg, uppvispat
Pärlsocker

Smula jästen i en bunke. Smält smöret. Stöt saffranet med en mortelstöt eller kavel på påsen. Rör ner saffranet i det smälta smöret. Tillsätt mjölken och låt det bli 37 grader.

Häll mjölkblandningen över jästen och rör om. Rör ner kvarg, socker, ägg och salt. Arbeta ner nästan all mjöl och arbeta degen ca 5min (maskin) eller för hand (10min). Strö lite mjöl över degen och täck den med bakduk. Låt jäsa 30-45min.

Rör samman ingredienserna till fyllningen.

Ta upp degen på mjölat bakbord. Knåda degen med eventuella mjölrester och dela degen i två delar. Kavla ut varje del till en kaka på 25x60cm. Bred på fyllningen. Vik kakan dubbel på längden, tryck till den lätt med handen. Skär ca 2-3cm breda remsor, dela dem på mitten men låt dem sitta ihop i övre kanten. Sno ihop till en knut. Lägg bullarna på plåten med bakplåtspapper. Täck dem med en bakduk bakduk och låt jäsa ca 30min. Sätt ugnen på 250 grader.

Pensla bullarna med uppvispat ägg, strö på pärlsocker. Grädda bullarna mitt i ugnen, ca 8min. Låt dem kallna på galler övertäckta med bakduk.

Chokladmuffins med Nutellatopping ♥

Muffins
100g mörk choklad, i bitar
200g rumsvarmt smör
4dl socker
4ägg
3dl vetemjöl
1dl kakao
1tsk bakpulver
½ tsk vaniljsocker

Topping
Nutella

Dekoration
Valfritt bär eller strössel

Smält chokladen i vattenbad. Vispa smör och socker pösigt (helst med elvisp). Tillsätt äggen, ett i taget. Blanda de torra ingredienserna och vispa sedan snabbt ner dem och chokladen i smörblandningen. Ställ 10 stora eller 17 små muffinsformar i en muffinsplåt och fördela smeten. Grädda mitt i ugnen, 15-20min, på 200 grader. Låt kallna.

Bred på nötkrämen och garnera. Ät och njut ♥

Chokladpaj ♥

Mördeg
125g smör eller margarin
2½dl vetemjöl
3msk florsocker
1 äggula

Hacka snabbt samman ingredienserna till mördegen. Tryck ut den i en bakform med löstagbar botten, ca 26cm i diametern. Ställ kallt i ca 1timme. Sätt ugnen på 175 grader. Förgrädda pajskalet i nedre delen av ugnen, ca 10min.

Fyllning
200g mörkchoklad (ex. marabou mjölkchoklad lr mörk choklad)
100g vit choklad
500g philadelphiaost
1½dl lätt créme fraiche
1½dl socker
1tsk vaniljsocker
3 ägg
Rivet skal av en apelsin

Gör fyllningen medan pajskalet gräddas. Smält den vita och mörka chokladen i en skål i ett varsitt vattenbad. Rör samman osten, créme fraichen, sockret och vaniljsockret. Tillsätt äggen, ett i taget, och rör smeten slät mellan varje ägg. Häll ca en tredje del av smeten i den vita chokladen, lite i taget. Rör kraftigt i början så att chokladen inte klumpar sig. Rör ner den större mängden ostmassa i den mörka chokladen. Gör som med den vita smeten, rör kraftigt i början så att chokladen inte klumpar sig. Smaksätt med apelsinskalet.

Bre ut den mörka krämen i pajskalet och grädda i nedre delen av ugnen tills krämen börjat stelna på ytan, ca 20min. Ta varsamt ut pajen och bre försiktigt över den vita smeten så att den täcker. Grädda pajen tills fyllningen stannat, ca 25min.

Låt pajen kallna innan du lossar den från formen.

Garnering
Kakao
Färska bär

Pudra över lite kakao före servering och garnera med färska bär.

Servering
Vispad grädde eller vaniljglass

Servera gärna med vispad grädde eller vaniljglass. Ät och njut! ♥

Pannacotta med bärsås ♥ 6port

Pannacotta
1½dl gelésocker multi
4dl vispgrädde
1 msk vaniljsocker

Blanda samman gelésockret, vispgrädden och vaniljsockret i en kastrull (helst teflon). Låt koka upp. Häll över i formar och låt svalna i kylskåpet i ca 40min.

Bärsås
8msk socker
3dl vatten
250g björnbär
250g jordgubbar
2 vaniljstänger

Blanda ner socker, vatten, björnbär och jordgubbar i en kastrull. Dela vaniljstången på längden, skrapa ur fröna och lägg dem tillsammans med vaniljstången i kastrullen. Mosa bären medan de kokar, låt koka 5min. Sila bort kärnorna. Fördela över den kylda pannacottan.

Garnering
Endast fantasin sätter gränser. Jag valde att dekorera med hemgjorda chokladhjärtan.
Man kan även dekorera med färska bär och mynta.

P.S. Om man inte har tid att göra egen då går det lika bra att köpa Ekströms "FRESTA Pannacotta med bärsås".