Dumlepepparkakor, 18 stycken

Ingredienser

• 500 g pepparkaksdeg
• 18 dumlekolor
• 18 noblesse eller annan mjölk choklad
• flingsalt att toppa med

Instruktioner

• Sätt ugnen på 200 grader
• Forma 18 lika stora bollar av pepparkaksdegen. Jag använder mig av en matsked (mått) för att veta ungefär hur stora de ska vara. Lägg de i en pappersform/bullform.
• Tryck ett hål med fingret och lägg i en dumle i varje deg. Skjutsa in i ugnen i cirka 8-10 minuter eller tills den fått en fin gyllene yta. Den kan bli torr om man har den inne för länge. Det ser du genom att färgen blir för mörk.
• Lägg en noblesse på varje kaka, toppa med flingsalt och låt kakorna svalna. Servera! Förvara de förslutna i skafferi.

Receptet är lånat av: https://helanshabani.se/

Blåbärsmuffins a la Leila , 10-12st

• 100 g smör
• 2 ägg (ekologiska)
• 1 1/2 dl strösocker
• 1 tsk vaniljsocker
• 2 dl standardmjölk (ekologisk)
• 1 citron, skalet
• 4 dl vetemjöl
• 2 tsk bakpulver
• 1/2 krm salt
• 200 g frysta blåbär

1. Sätt ugnen på 175 grader varmluft om du vill göra stora muffins, och 200 grader varmluft om du vill göra små muffins (i vanlig ugn kan du höja temperaturen med 20- 25 grader).
2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker poröst. Rör ner smält smör, mjölk och rivet citronskal. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och rör ner i smeten.
3. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt. Varva muffinssmeten med blåbär i formarna, fyll dem till 2/3.
4. Grädda i cirka 20 minuter om du gör stora muffins, 12-15 minuter om du gör små muffins.

Vårbitar

• 
  
• 
  
  
• 
  
• Botten
• 150 gram
  smör
• 2 st
  ägg
• 3 dl
  socker
• 4.5 dl
  vetemjöl
• 1 msk
  vaniljsocker
• 2 tsk
  bakpulver
• 1.5 dl
  mjölk
• Glasyr
• 100 gram
  smör
• 3.5 dl
  florsocker
• 3 msk
  kakao
• 2 msk
  vaniljsocker
• 3 msk
  kallt kaffe
• Garnering
• 0.75 dl
  kokos
  
  
  Gör så här:

  • 1. Botten: Smält smöret och låt svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl och bakpulver i en annan skål. 
  • 2. Tillsätt vaniljsockret i äggvispet samt växelvis mjölblandningen och mjölken. Rör till en smet och tillsätt det smälta smöret. Rör till en slät smet.
  • 3. Häll smeten i en bakplåtsklädd långpanna ca. 30x40. Grädda kakan tills den känns färdig i 200 ºC, ca 12min. 
  • 4. Glasyr: Under tiden kakan gräddas så rör till glasyren. Smält smöret och rör i resten. Bred glasyren på den färdiga kakan medans den ännu är varm, strö över hälften av kokosen och grädda ytterligare i ugnen tills glasyren kokar in (bubblar). Ta ut kakan och strö på resten av kokosen. Låt kallna och skär i lagomt stora bitar.
  • 5. Tips! I en stor långpanna ca. 40x50 cm, gör då dubbel sats och grädda kakan ca. 14-15 minuter + 2-4 minuter med glasyren Som ökas till 1,5 sats. 

Liam fotbollstårta

Färdiga tårtbottnar

Vaniljkräm pulver + mjölk

Blåbärsmousse

4 gelatinblad
250 g blåbär
3/4 dl socker
3 dl vispgrädde

Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 minuter.
Tina blåbären (om de är frysta) och mosa dem sedan med stavmixer till en puré.

Lägg blåbärspuré och socker i en kastrull och låt det småputtra i några minuter.
Ta upp gelatinbladen ur vattnet och lägg dem i blåbärspurén. Rör om tills gelatinet löst sig.
Ställ åt sidan och låt svalna lite.

Under tiden vispar du grädden. Vänd sedan ner blåbärspurén i grädden tills allt är blandat.
Nu är moussen färdig, men låt den vila i kylen någon timme så att den stelnar till lite.

Marsipan vit + grön sockerpasta 

Roy Fares saffransbullar med mandelmassa och russin

Jag rekommenderar varmt detta recept. Så otroligt goda och saftiga saffransbullar!!!!

Jag rekommenderar er att väga ingredienserna istället för mäta då de olika produkterna/ingredienserna väger olika beroende på tillverkare. Det är även viktigt att smöret är rumstemperatur och inte smält i kastrull/micro.

Fördeg
500g mjölk (5 dl)
50g jäst
1g saffran (2 påsar)
8,5dl vetemjöl

Deg
150 g smör, rumstemperatur
170g strösocker (2 1/2dl)
2g salt (2 krm)
320g vetemjöl (5,5 dl)

Mandelfyllning
250g mandelmassa
25g strösocker (2msk)
3g vaniljsocker (1tsk)
120g smör, rumstemperatur

Pensling & topping
1st ägg 
Pärlsocker
Ev. Hyvlad mandel

Saffransdeg: Börja med att göra en fördeg. Värm upp mjölken med saffran till fingervarmt och lös upp jästen i mjölken och blanda ihop det med vetemjölet. Knåda till fin en deg. Har du en köksassistent så rekommenderar jag dig att använda den med krok, kör degen då 5 minuter. Låt ligga kvar med en duk över och vila i 15-20 min.

Blanda i de resterande ingredienserna i degen och kör på mellanhastighet tills degen börjar kännas len, glansig och börjar släppa kanterna. Har du ingen köksassistent är det viktigt att du knådar tills du inte orkar mer, först då är den klar.Låt degen vila under en duk i ca 20-30 minuter så att den släpper sin spänning.

Mandelfyllning: Blanda mandelmassa med strösocker och vaniljsocker. Blanda i lite i taget av smöret tills du har en slät och fin fyllning.

Kavla ut degen, ca 45 x 70 cm, cirka 0,5 cm tjock deg på ett lätt mjölat bord. Bred ut fyllningen jämt över degen. Greppa överdelen av degen och vik den över så att du får en halv vikning. Dela degen i avlånga remsor och gör små knutar genom att snurra remsan runt två fingrar som en nysta. 

Lägg i bullarna på plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa ordentligt under en duk 1-2 timmar.

Sätt ugnen på 200 grader, pensla med ägg och strö över hyvlad mandel och pärlsocker och grädda mitt i ugnen på 200 grader i 13-15 min tills bullarna fått en fin gyllenbrun färg.

Saffransbullar med vit choklad

Fördeg
500g mjölk (5 dl)
50g jäst
1g saffran (2 påsar)
8,5dl vetemjöl

Deg
150 g smör rumsvarmt
170g socker (2 1/2dl)
2g salt (2 krm)
320g vetemjöl (5,5 dl)

Fyllning
150 g vit choklad, hackad
50g smör, rumsvarmt
2 msk florsocker

Garnering
1 ägg
Pärlsocker

1. Börja med att göra en fördeg. Värm upp mjölken med saffran till fingervarmt och lös upp jästen i mjölken och blanda ihop det med vetemjölet. Knåda till fin en deg. Låt vila med en duk över i ca 15-20 min.

2. Blanda därefter i de resterande ingredienserna i degen och arbeta samman tills degen börjar kännas len, glansig och börjar släppa kanterna. Det är viktigt att du knådar tills du inte orkar mer, först då är den klar.Låt degen vila under en duk i ca 20-30 minuter så att den släpper sin spänning.

3. Fyllning: Blanda choklad, smör och florsocker till en massa. Dela massan i lika många högar som bullar. Gör ett hål i varje bulle och tryck ner fyllning. Nyp ihop hålet ordentligt.

4. Lägg bullarna med skarven nedåt på en plåt med bakplåtspapper. Låt dem jäsa under bakduk i ca 30 min. Sätt ugnen på 225 grader. Pensla bullarna med lätt uppvispat ägg och strö på pärlsocker.

4. Grädda bullarna mitt i ugnen i ca 10min.

Knäck ♥ 75st

2dl vispgrädde
2dl sirap
2dl socker

Blanda grädde, sirap och socker i en kastrull. Koka kraftigt utan lock, 125 grader, 10-15min. Ställ ut knäckformar på en plåt eller bricka. Häll knäcksmeten i formarna med hjälp av två teskedar, såskanna i hårdplast eller såsslev. Förvara knäcken svalt i en burk med lock och smörgåspapper mellan varje lager.

Ät och njut ♥