Fördeg
500g mjölk (5 dl)
50g jäst
1g saffran (2 påsar)
8,5dl vetemjöl
Deg
150 g smör rumsvarmt
170g socker (2 1/2dl)
2g salt (2 krm)
320g vetemjöl (5,5 dl)
Fyllning
150 g vit choklad, hackad
50g smör, rumsvarmt
2 msk florsocker
Garnering
1 ägg
Pärlsocker
1. Börja med att göra en fördeg. Värm upp mjölken med saffran till fingervarmt och lös upp jästen i mjölken och blanda ihop det med vetemjölet. Knåda till fin en deg. Låt vila med en duk över i ca 15-20 min.
2. Blanda därefter i de resterande ingredienserna i degen och arbeta samman tills degen börjar kännas len, glansig och börjar släppa kanterna. Det är viktigt att du knådar tills du inte orkar mer, först då är den klar.Låt degen vila under en duk i ca 20-30 minuter så att den släpper sin spänning.
3. Fyllning: Blanda choklad, smör och florsocker till en massa. Dela massan i lika många högar som bullar. Gör ett hål i varje bulle och tryck ner fyllning. Nyp ihop hålet ordentligt.
4. Lägg bullarna med skarven nedåt på en plåt med bakplåtspapper. Låt dem jäsa under bakduk i ca 30 min. Sätt ugnen på 225 grader. Pensla bullarna med lätt uppvispat ägg och strö på pärlsocker.
4. Grädda bullarna mitt i ugnen i ca 10min.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar