Börja med att klä springformen med bakplåtspapper. Gör en botten genom att rita av ringen och klippa ut. Dela sedan ett bakplåtspapper längst gående för att få sidorna. Bakplåtspappret måste vara högre än kanten på formen för tårtbotten kan höja sig så pass mycket att den går ovanför. Smörj nu springformen med lite smör och tryck dit bakplåtspappret så håller det sig där det ska vara.
5 stora ägg
Socker
Potatismjöl
Vetemjöl
2-3tsk vaniljsocker
1 1/2tsk bakpulver
Knäck 5 stycken stora ägg i det ena glaset. Ställ det andra glaset precis jämte och mät upp lika mycket socker som ägg. I det tredje glaset fyller du på med ungefär 1/3 potatismjöl och resten vanligt vetemjöl. Tillsätt sedan 2-3tsk vaniljsocker och 1 1/2tsk bakpulver i mjölglaset.
Häll äggen och sockret i en bunke. Vispa ordentligt tills det är vitt och pösigt, ca 10 minuter med vanlig elvisp. Det är värt de extra minuterna!
Sikta ner mjölblandningen i de uppvispade äggen. Vänd ner allt med slickepott så att det blandar sig. Försök att inte röra för mycket, utan precis tills allt just blandat sig. Vispa absolut inte ihop det med elvispen! Ju mer du rör desto mer utvecklas gluten och då blir kakan seg, något vi absolut inte vill ha i en tårtbotten. Häll smeten i din förberedda form och grädda i cirka 35 minuter i 175 grader. En sticka ska komma ut ren när tårtbotten är klar. Nu har du en perfekt tårtbotten! Låt kallna helt innan du skär i den.
Päronmousse: (till ett lager 20-24 cm)
2 dl päronkräm
2 msk marsanpulver
2 dl vispgrädde
1 msk päronessens
1 moget päron
(Ev grön pastafärg eller karamellfärg)
Finhacka det mogna päronet. Blanda därefter ner päronkräm, marsanpulver, essensen och bitar av päronet. Önskar du en mer grönaktig nyans på päronmoussen kan du färga med karamellfärg. Vispa grädden och vänd ner det i päronblandningen. Denna tårtfyllning rekommenderas varmt.
Vaniljkräm
Vaniljgrädde
Marsipan
Sockerpastafigurer
Krossade Digestivekex
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar